گیاهان طی فرایند فتوسنتز دی اکسید کربن و آب را به همراه نور خورشید مصرف می کنند و گلوکز و اکسیژن تولید می کنند.
در واقع گیاه با این کار هم دی اکسید کربن محیط را کم می کند و هم باعث افزایش اکسیژن می شود.
برگ اندام تخصص یافته در گیاهان است که وظیفه فتوسنتز را بر عهده دارد.
ساختار برگ:
برگ دارای دو قسمت پهنک و دمبرگ می باشد. این دو قسمت در تمامی برگ ها دیده نمی شود. به عنوان مثال در ذرت دمبرگ نداریم در حالی که پهنک دیده می شود.
پهنک در گیاهان خود نیز ار بخش های زیر تشکیل شده است:
روپوست
سلول های میانبرگ
دسته های آوندی
اگر بخواهیم یک تقسیم بندی کلی داشته باشیم می توانیم نمودار زیر را در ارتباط با گیاهان دولپه ترسیم کنیم:
علاوه بر این موارد در روپوست بالایی و زیرین برگ تعدادی روزنه دیده می شود. روزنه های موجود در روپوست زیرین بیشتر از روپوست بالایی می باشد.
همچنین در زیر روپوست بالایی در گیاهان دولپه سلول های میانبرگ به صورت نرده ای دیده می شوند در حالی که در اطراف روپوست زیرین سلول های میانبرگ را به صورت اسفنجی میبینیم.
در شکل زیر ساختار برگ را در گیاهان دولپه(الف) و گیاهان تک لپه ای (ب) می بینیم:
